Primero debes limpiar bien los mejillones y ponerlos en una cazuela con un vaso de vino blanco. Abres el fuego, pones la tapa y dejas un rato hasta que se abran todos, retiramos y dejamos templar en el caldo. Escurrimos, quitamos las conchas y reserva la carne del mejillón ya cocida.

A continuación, doramos en una sartén con aceite los ajos picados finos. Finalmente, añadimos el laurel, junto con el pimentón dulce. Removemos unos segundos, evitando que se queme el pimentón, rápidamente vertimos el vinagre y apartamos del calor. Podemos añadir una pizca de sal y listos para servir.

Ingredientes para 4 personas:

- 250 grs mejillones.
- 2 hojas de laurel.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre de vino blanco.
- Pimentón dulce y sal.